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 快速煮綠豆湯的小技巧


   日期:2019/6/18 16:20:00     下載DOC文檔         微博、微信、支付寶分享

   夏季煮綠豆湯代茶飲,既補充水分,又解熱清暑。綠豆具有獨特的清熱解毒等功效,因而長期以來民間用綠豆煮湯作為夏令傳統經典飲品,若在其中加些白糖或冰糖,放入冰箱冰鎮一下,則更增加涼意。

  許多人有個誤解,以為煮綠豆湯越把它煮得稀爛其湯越好。其實這不科學,生綠豆清熱解毒祛火的作用最強,其營養成分及其所具有的藥物功效最佳,經過加熱后都會隨溫度的變化而改變。所以煮綠豆湯,把綠豆煮到剛剛熟,即可。這時綠豆的營養物質被煮出來,不但色香味俱佳,而且清暑效果佳。

  煮綠豆湯的過程中,大家都有一個共同的苦惱,就是綠豆在短時間內很難煮爛,總是要加上一大鍋水,煮多半個小時,才可把綠豆煮開花了。今天素食網小編教大家一個快捷的方法,20分鐘輕松煮出綠豆湯,只要掌握2個小要點就可以了。一起學學吧~

  做法:

  1.綠豆先用水浸泡10分鐘左右,瀝去水分,放入冷凍室,凍成冰塊(凍一夜12個小時左右)。綠豆浸泡后吸收水分,根據水結成冰體積變大的原理,經過冷凍,把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開,所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化,營養不會流失的。

  2.分次加水。先加少量水,將綠豆煮開花,再加大量水,將綠豆湯煮開鍋,這樣可以縮短綠豆成熟的時間。

 



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